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ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI

1- GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)

2- CROSTACEI E DERIVATI (marini d’acqua dolce: gaberi, scampi, granchi e simili)

3- UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)

4- PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)

5- ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)

6- SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)

7- LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)

8- FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)

9- SEDANO E DERIVATI (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)

10- SENAPE E DERIVATI (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)

11- SEMI DI SESAMO E DERIVATI (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)

12- ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 – usati come conservanti, possiamo trovarli in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta)

13- LUPINO E DERIVATI (presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)

14- MOLLUSCHI E DERIVATI (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc…)